【健康管家】食療養生:四個三吃出健康一夏

2016-08-09 17:27:28     來源:中山三院     編輯:    

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  夏季是陽氣最盛的季節,氣候炎熱而生機旺盛。此時是新陳代謝的時期,陽氣外發,伏陰在內,氣血運行亦相應地旺盛起來,活躍于機體表面。人在盛夏出汗多、消耗大,清燥解熱是夏季養生的關鍵,可以靠飲食養生來彌補。今天,中三君就推薦“四個三”養生食譜給大家。

  吃三肉

  雞肉,低脂健脾。

  俗話說“入暑三伏,一伏一對童子雞。”夏季炎熱,講究清補,雞肉溫中健脾、補氣補血,脂肪含量相對較少,卻含有大量易于消化的蛋白質,最適合夏季食用。雞肉最好清燉,燉好后將雞湯上層的油撇掉,吃肉喝湯。在陰雨綿綿的南方地區,可加入生姜、紅棗等一起燉,因為姜能開胃、健胃,紅棗補脾,對健康有益。

  鴨肉,清補佳品。

  中醫認為,鴨肉性偏涼,常吃可消暑滋陰、健脾化濕、補益虛損,是夏季清補佳品。鴨肉的蛋白質含量也較高,脂肪含量略高于雞肉,不飽和脂肪酸的含量高于畜肉。酸蘿卜老鴨湯、腐竹燒鴨、山藥燉鴨都不錯。

  瘦豬肉,含鐵大戶。

  豬肉是中國人最常食用的肉類,夏季餐桌上自然也少不了。瘦肉不僅脂肪含量較五花肉和肥肉低,而且含有大量優質蛋白和礦物質。作為紅肉,瘦豬肉中含有豐富的鐵,能有效改善缺鐵性貧血。瘦豬肉除了可與青椒、辣椒、青菜等一起炒著吃,還可以煲湯,比如用蟲草花、沙參、百合等煲湯,清補效果好。

  喝三湯

  蔬菜湯,補充礦物質。

  夏季出汗會造成人體礦物質流失,不妨喝些蔬菜湯,補充水分和丟失的礦物質。比如,蘿卜湯、菠菜雞蛋湯、白菜豆腐湯都是不錯的選擇。烹飪時少放油和鹽,蔬菜的分量適當多一些。需要提醒的是,一定要吃菜喝湯,光喝湯是難以補足營養的。

  米湯,促進食欲。

  夏季食欲差,可以喝點稀米湯,能促進消化系統運作。但精米湯營養單一,缺乏多種維生素,不妨加入小米、燕麥、薏米等粗糧或豆類,也可以加點枸杞、紅棗等,不僅口味更佳,還能補充B族維生素及膳食纖維。

  綠豆湯,止渴消暑。

  夏季每個家庭都少不了綠豆湯。綠豆味甘性寒,能清熱解暑、利尿消腫,特別適合緩解炎夏之苦。煮綠豆湯可加入荷葉、百合等,喝湯吃豆皮,能消熱瘡、止痱子。

  食三瓜

  苦瓜,解熱祛暑。

  苦瓜算得上炎夏第一瓜,味苦性涼,有利于消化,可清熱瀉火。而且,熱量低,有助于減重。其所含的苦瓜皂苷有類似胰島素的作用,還能降低甘油三酯和壞膽固醇的水平。不習慣吃苦瓜的人,可以用開水焯一下,能去除苦味。

  絲瓜,清熱化痰。

  絲瓜因性味苦甘,清涼微寒,具有清熱化痰,涼血解毒,解暑除煩的功效。絲瓜的肉質鮮嫩,做湯、炒肉均可。

  冬瓜,利尿消腫。

  冬瓜味甘性微寒,有消暑解熱、利尿消腫等作用,是一種極好的藥食兼用食材。其含水量較高,富含礦物質和維生素,能有效補充夏日流失的水分及營養素,幫助人們度過濕熱難耐的日子。推薦一道冬瓜薏米煲鴨子,味道鮮美,一般人群均可食用。

  用三筍

  竹筍,去積食。

  筍類是中國人的傳統佳肴,其中竹筍的膳食纖維、B族維生素等營養素含量豐富,能去積食、防便秘。竹筍味香質脆,能清熱消痰,適合夏季食用。拌筍絲、竹筍雞湯都是不錯的做法。

  萵筍,消水腫。

  萵筍略苦,但味道清新,有助于刺激消化酶的分泌,增進食欲。萵筍含鉀量較高,能消除水腫。萵筍可以涼拌、燒、炒,還能加工成醬菜、泡菜。

  蘆筍,抗疲勞。

  蘆筍的各類營養物質搭配合理,尤其是氨基酸比例恰當,對夏季容易出現的慢性疲勞有改善功效。蘆筍中水溶性維生素較豐富,不適宜過度烹煮,最好焯水后清炒或涼拌。

  本文來自生命時報,記者張杰

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